上午九点。
林旭做完了许诺给顾客的七彩马蹄糕。
配上昨晚做的那些黑糖沙琪玛,两种小吃已经全都制作完毕。
沙琪玛已经用刀分割成了小块,用专门包裹食物的油蜡纸包着,再一块块摆放在特别制作的盒子中。
昨晚窦雯静听说做沙琪玛,连夜让公司做短视频的摄影师过来拍了一下过程。
今天早上剪辑成一分钟的短视频,发在了林记美食的官方账号上,让顾客们能够直观的看到手工点心的制作过程。
刚发出来,网友们就纷纷表示馋了。
“大早上发这个真的好吗?”
“我不是个喜欢吃沙琪玛的人,但依然看得直咽口水。”
“原本我能躺到十一点才起床的,但这沙琪玛看得我忍不住点了份外卖,林老板对我变胖有着不可推卸的责任!”
“我对沙琪玛没感觉,但这黑糖看着太诱人了,中午到店里能买到吗?”
“听说今天还有七彩马蹄糕,林老板终于意识到他是個生意人了吗?”
“……”
厨房里,看着这些评论,林旭对公司的摄影师说道
“趁着热度,赶紧把七彩马蹄糕的制作视频也发出来吧,以后你们尽量每天发布一条后厨做菜的视频,做菜的人不一定非得是我,也可以是其他师傅。”
一旁正在喝南瓜羹的窦雯静点头应和道
“好的好的,我们知道了……这南瓜羹真好喝,我后悔把公司搬走了,这要还在对面,遛弯儿的功夫都能来店里尝点美味。”
舒云笑了笑
“离远点好,我这几天已经胖一斤了,碰到一个擅长做美食的老板真是甜蜜的负担。”
这会儿后厨已经开始忙碌了。
林旭冲不远处穿着厨师服玩自拍的沈宝宝和陈燕说道
“咱开始吧?”
“好的好的,马上到!陈师傅,你看我帽子戴正了吗?”
“戴正了,沈师傅你帮我也看一下,我帽子没歪吧?”
俩活宝明明就学个水晶皮冻而已,不仅问舒云要了新的厨师服,甚至还特意戴上了厨师长的高帽。
换上后,美厨娘的范儿一下子就出来了。
水晶皮冻的做法实在简单,加上这次买的猪皮是机器刮的,外面的毛茬和皮下的油脂全都已经刮干净了。
所以林旭就没动手,直接指点两人开始制作。
“把猪皮拿出来,先简单焯个水煮一下,一直煮到猪皮用筷子轻轻一插就能插透为止。”
水晶类菜品利用的都是猪皮中胶质凝结的特点来制作。
除了鲁菜中的水晶肘子之外,还有淮扬菜的水晶肴肉、川菜中的水晶蹄花等等,各地的做法虽然有所出入,但都大同小异。
焯水煮透的猪皮从锅里捞出来,放进冷水中投凉,再用菜刀刮掉皮下残留的脂肪,拔掉没剔除干净的毛茬。
对于强迫症来说,这是个很舒服的体验。
陈燕拿着厨房中的镊子,拔毛茬
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