国庆节沈宝宝也不用上班,就让她多睡过儿吧。
这丫头昨晚带了一大包糖炒栗子,到家就拿着平板电脑戴着耳机开始追剧,一直看到凌晨两点多才停下。
现在喊她起床的话,估计眼睛都睁不开。
做春卷最重要的是面皮。
要求薄而筋道,而且没有孔洞缝隙。
这样的面皮卷上准备好的三丝馅料,再放入油锅中炸一下,就是江浙一带人人爱吃的三丝春卷了。
“春卷的面皮其实就是搅打上劲儿的面糊,昨晚我们准备走的时候,在这儿等朱勇下班的林黛玉说起了春卷,恰好我会做,就调了点面糊,今天来了正好可以用。”
庄一舟一边忙活一边给林旭讲解着做春卷的要领。
碗中加入面粉,放一点点食盐,加水搅打成粘稠的面糊,然后用筷子顺着同一个方向搅打。
一直打到面糊丝滑没有面疙瘩为止。
这个时候面糊已经起筋,只要静置一小时以上,面糊就会变得又软又筋,抓在手中也不会掉的那种。
为了让林旭有更直观的了解,庄一舟把锅里的春卷炸好后,将刚刚做春卷皮没用完的面糊端了过来。
电饼铛插电重新烧热,用手抓起一团面糊在平底锅上揉几下,锅里立马出现了一张圆形的面糊印迹。
几秒钟后,在热力的作用下,这個面糊印迹就凝固成了一张面饼。
饼很薄,近乎透明。
这就是春卷的皮了。
林旭看着庄一舟手中的面糊,总算是懂得春卷的做法了。
他拿起一张面皮放在案板上,用筷子夹着庄一舟准备好的肉丝、韭黄段以及木耳丝,用春卷皮将菜卷起来,再把两端折进去。
最后用刷子蘸着淀粉水,在剩余的春卷皮上抹一下,卷好,让春卷皮粘在一起,一个春卷就做好了。
倒是挺简单的。
三丝春卷用的食材并不固定,可以用胡萝卜丝、冬笋丝、香菇丝、木耳丝、鸡胸丝、粉丝、韭菜段、韭菜芽、韭黄等搭配制作。
林旭就着春卷和锅贴吃了一大碗阳春面。
碗中放入一小勺猪油,淋一些酱油,再舀入一些煮面的汤进去,把猪油搅拌融化,再将煮好的细面条夹进去,撒上葱花。
深吸一口气,香味只往鼻孔里钻。
阳春面算是最简单的一种面条了,要是奢侈一些,里面可以放点炒熟的虾籽进去,面的鲜香味会更加浓郁。
吃饱喝足后,林旭打包几个春卷和锅贴,提着去了后面小区。
为了哄自家宝宝起床,他得像引诱流浪猫一样先投喂食物,用美食建立信任。
“唔……我好困吖~~~~”
床上,某个大宝宝一边抱怨没睡醒,一边闻着香味飘来的方向伸手要拿吃的,这幅馋猫的样子,让林旭顿时无奈的笑了:
“要不你吃了接着睡吧,反正昨晚吃了那么多板栗也不饿……”
话音未落,床上原本困得
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