“这是一道跟时间赛跑的菜肴!”
餐桌前,耿立山擦擦嘴角的醋熘汁,脸上满是赞叹。
一旁的崔清远好奇的问道:
“跟时间赛跑?这是什么意思啊立山先生?”
耿立山笑着说道:
“鱼要现杀现做,而且最好是杀好就烹制,所以宰杀活鱼时要抢时间,鱼要经过三次炸制,第二次炸的时候同时做醋熘汁,炸好第三次,醋熘汁也刚出锅,要争分夺秒的淋在鱼身上,不能有丝毫停留。”
对面坐着的谢保民接过了话茬:
“淋上醋熘汁,要第一时间上菜,而端上桌后,顾客也得抢时间开吃,否则停留时间越长,香酥的口感就越差,鱼的鲜味也会被醋熘汁给压住。”
经过三次复炸,鱼身上挂着的面湖已经极度香酥,这个时候吃是最美味的,一旦停留,醋熘汁就会把香酥的面湖泡软,就失去了吃醋熘鳜鱼最美味的口感。
说完,谢保民看着老黄问道:
“这些野生鳜鱼从哪弄的?不便宜吧?”
老黄摆了摆手:
“小意思小意思,这不算什么。”
他本想表达一下用食材给陈燕随礼不算什么,但谢保民是什么人?一听他说小意思,便立马打蛇随棍上的说道:
“那明天你给我弄二三十条吧,个头再大点儿的。”
老黄:“……”
你狗日的故意找茬是吧?
养殖的鳜鱼一抓一大把,但野生的……你以为是郊区山里的野栗子啊,随便拿簸箕就能装一麻袋。
他没有搭理谢保民,而是自顾自的继续吃菜。
老戴吃吃的笑道:
“人家老黄好不容易送礼想插播个广告,老谢你这为啥非得把人拆穿呢?黄哥,来来来,我陪你喝一杯。”
老黄瞪了他一眼:
“滚滚滚,你狗日的更不是东西,上次从我车上抢走的小鳄鱼到现在还没给钱呢,廖主任也不认这笔账,说官方采购上没有,你回头把钱补给我啊。”
戴建利张了张嘴,随即拍拍脑袋,冲谢保民说道:
“靠,芬达的劲儿好大,两杯下去喝得我晕晕乎乎的。”
老黄笑骂道:
“碰到你俩这滚刀肉,老子真是少活好几年……对了,我老婆想让林兄弟帮忙做点饵丝尝尝,你俩懂做法不?懂的话,鳜鱼我那还有几条呢。”
旁边正和耿乐乐一人拿着一根烤羊排大口啃的崔清远一听,随即说道:
“回头把鱼拿店里吧,让林老板再做一次醋熘鳜鱼,今天这条吃过瘾,到时候刷我的卡,我请客。”
卡里存那一百万到现在还没用多少,所以借着这个机会,得花一波钱。
除了醋熘鳜鱼之外,到时候再烤一只羊,做点店里平时吃不到的菜品。
元旦放假,懒得四处跑,就跟朋友们一块儿吃吃喝喝算了。
耿乐乐对这事儿举双手赞成:
“好啊好啊,到时候让旭哥买一只大一点儿的羊,我已经好久
请收藏:https://m.bixi9.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)