小厨房里,一切准备就绪,正式开始拍摄腊八蒜。
面对镜头,林旭笑着说道:
“俗话说,过了腊八就是年,一般情况下,到了腊八时节,老家就会做一款名叫腊八蒜的小吃,也叫绿蒜,为了给春节做准备,今天我就教大家做腊八蒜。”
沉佳悦站在一旁,好奇的问道:
“腊八蒜有几种做法呀旭宝?为什么我看有人说第二天就能吃,有的人说要浸泡二十天呢?这两种做法的区别大吗?”
别人拍摄视频,动不动就增加一个国产小剧情。
但林旭之前和沉佳悦试了试,发现这样太尬,所以就直接采用了问答的方式。
一边教网友们做菜,一边解开大家心里的疑惑,在一问一答中,还捎带手给看视频的网友们做了一波科普。
“腊八蒜的传统和做法,就是把剥好的大蒜放进坛子或玻璃罐中,加入没过大蒜的米醋,泡着就行了,不过这种做法浸泡的比较慢,所以网上才有了一天变绿的腊八蒜做法。”
随着生活节奏的提高,人们在生活方面的效率也提高不少,食物也是如此。
过去物资不充沛,腊八当天腌制的大蒜,到年三十晚上才会打开。
长达二十多天的浸泡,让大蒜呈现出了翡翠一般的色泽,这时候的大蒜辛辣味已经被浸泡了出来,吃到嘴里没什么辛辣味儿,反而会有种酸爽清脆的冰凉感。
这种口感配上饺子,那简直就是梁山伯遇到祝英台、罗密欧牵手朱丽叶,绝对的合拍,也绝对的搭配。
刚煮出来的饺子滚烫,按理说应该稍稍晾一下再吃的,但一年吃不了几顿肉的人,饺子下锅就开始吞口水了。
这会儿看着碗中热气腾腾的饺子,谁还有那个耐心啊。
在这种情况下,一碟冰凉酸爽色如翡翠的腊八蒜端到桌上,配着滚烫的饺子吃下去,蒜的冰凉正好能中和饺子的滚烫。
同时嘴里一阵冰凉,也能让吃的人稍稍冷静一下。
饺子多着呢,不用急着吃。
另外饺子馅儿因为加了猪肉的缘故,相对比较油腻,而一颗腊八蒜,正好把油腻的感觉给解掉。
要是先吃蒜不过瘾,用干净无油的勺子从腌制腊八蒜的坛子里舀出一些浸泡大蒜的米醋,用饺子蘸着吃。
经过腌制,大蒜中的辛辣全都跑进了醋中。
所以腌腊八蒜的醋吃起来反而比蒜要辣,但这种酸辣的味道,既解腻,同时也能增加胃口。
端着饺子蘸一下送进嘴里,饺子的浓香和醋的酸辣在嘴里形成一种强烈的对比。
哪怕不喜欢饺子的人呢,蘸着这种酸辣的醋,也能吃下一大碗饺子。
而且腊八蒜不仅可以配饺子,还能当成配料炒菜,不管是做肥肠牛肉猪杂,还是鸡鸭鹅等禽类。
放几颗碧绿的腊八蒜进去,都能让菜品增色不少。
至于腊八蒜吃完,里面的醋也不能扔
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