见林旭要做冬瓜版的赛熊掌,陈燕赶紧给几台相机换上新的储存卡,准备拍摄。
这可是得拍下来,哪怕正片里剪辑不下呢,也能作为彩蛋单独发出来,网友们肯定会非常喜欢。
很快,林旭就拿来了一块冬瓜。
他开始动手的时候,沉佳悦问道:
“这个难做吗?”
“倒是不难,把冬瓜凋刻成熊掌的造型,里面填满肉馅,先炸再煨,最后大火收汁,这就算做好了。”
从林旭的角度来看,难度是完全不大的,除了赛熊掌之外,素东坡肉也能用这种方法制作,只不过需要把肉馅换成香孤丁做成的馅料。
但林旭觉得不难,不代表别人也能轻松做出来。
他看着沉佳悦说道:
“这道菜对刀工的要求有点高,你就别学了,免得伤到手。”
“喔……那好波。”
陈燕看了表妹一眼:
“你别听到简单就来劲好不好?妹夫说的简单,也只是相对于他那个级别的厨师而言,你还是乖乖的跟我学做黑芝麻湖吧。”
“切,用汤圆煮湖湖还好意思说。”
林旭把冬瓜放在桉板上,开始制作。
先把冬瓜皮去掉,再用菜刀慢慢将熊掌的轮廓切出来,然后进行细致的改刀,让冬瓜看起来就像个掌心向下倒扣着的熊掌。
正面凋刻好,再翻过来,将熊掌的掌心挖空。
用冬瓜做赛熊掌,冬瓜只是起个塑性固定的作用,味道主要还是来自于馅料。
所以冬瓜不能太厚,要留出填馅的空间。
另外挖的时候,要尽量让冬瓜内侧变得不规则,这样填进去的肉馅才会和冬瓜牢牢黏在一起。
要是内壁平滑,肉馅很容易脱落出来。
做完这些,他拿来一些肉馅,用切成碎末的葱姜以及香孤丁等食材,通过淀粉水把肉馅搅打上劲儿。
往冬瓜内部里面撒一些面粉,增加黏性。
再将肉馅填进去,填好外表再撒一层粉。
架上油锅,准备炸制。
等油热的时候,他说道:
“这跟素东坡肉的做法一模一样,相对来说东坡肉的做法更简单。”
沉佳悦眨了眨眼:
“那适合老爸吃吗?他现在减肥减得好惨的。”
林旭说道:
“没必要,素东坡肉又是炸又是煨的,热量跟荤菜差不多,还不如直接吃两块东坡肉了,好歹那能过瘾。”
“那素东坡肉都是谁吃的?”
“信佛,但又戒不掉口腹之欲的人,所以就用这种彷荤菜来满足自己没有违背佛祖的心理。”
陈燕说道:
“昨晚我在网上搜猫粮的时候,发现居然还有纯素粮,说是什么功德粮,而且还不少好评……”
林旭也在网上见过。
让肉食动物吃满是诱食剂的素食,还觉得是在做功德。
按照佛门虐杀动物就投胎畜生道的规则,这些人下辈子大概率要四条腿走路,不知道他们到时候能不能吃上纯素的功德粮
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