“荔枝外面的小颗粒酥酥的真好吃。”
沈佳悦夹起一颗裹满红脆粒的简略版荔枝鱼咬了一口,原本以为味道会一般呢,没想到那些红脆粒香香脆脆的,比想象中要好。
而里面的鱼肉鲜嫩可口,中间还有脆脆的马蹄碎,吃起来非常过瘾。
陈燕说道:
“虽然明知道是鱼肉丸,但加了这些红色的小颗粒,好像更好吃了。”
口感变得多元,加上心理作用,自然就会觉得好吃。
林旭尝了尝正版的荔枝鱼,酥脆的焦壳里面,满是鲜嫩的鱼肉,不管口感还是味道,都挺过瘾的。
“旭宝,你能教我这个荔枝鱼的做法吗?”
沈佳悦吃了两个丸子,更加坚定了学习的念头。
林旭说道:
“还是别叫荔枝鱼了,叫荔枝鱼球或者荔枝鱼丸吧,这个很简单,回头我教你,用空气炸锅就能做出来。”
当着邱耀祖的面,左一句荔枝鱼右一句荔枝鱼的,多少有些不合适。
毕竟用投机取巧的方式让卖相超越正版的做法,多少有些不给淮扬菜师傅面子,所以另改个名字,免得邱老爷子不爽。
沈佳悦倒是没这么多想法,一听荔枝鱼球的名字,当即觉得好喜欢:
“这个名字好,荔枝鱼球,既高端也上档次,还把卖点完美表达了出来,以后我不仅要做荔枝鱼球,还要做荔枝虾球、荔枝鸡球、荔枝猪球……”
邱耀祖对改名还是很满意的,他笑着说道:
“悦丫头你这就外行了,一般情况下,菜名中有鸡的,会改为凤,比如荔枝凤球,猪会改成肉,叫荔枝肉球……”
淮扬菜中,取名也是个学问,高端的名字中,会避免出现低端食材,另外猪字过去要避讳明朝皇族,所以直接改成肉球。
沈佳悦一听这些名字,笑嘻嘻的说道:
“谢谢邱伯,我知道该怎么取名了。”
这会儿郭星海走了过来,他尝了尝两道菜,对林旭用红脆粒的方式给予了肯定:
“伱这么一整,以后怕是会出现一大批主打荔枝旗号的新概念菜品。”
林旭笑笑:
“本来就有,我只是延伸了一下而已。”
郭继昌放下筷子,用纸巾擦擦嘴:
“小旭能把荔枝鱼做这么好,估计荔枝肉也不在话下……有时间咱俩做一次咕咾肉吧,让我看看你能带来什么新的惊喜。”
菜系的发展一直都是借鉴融合的过程,粤菜有很多淮扬菜的影子,会做淮扬菜,粤菜自然也不在话下。
郭继昌还真猜对了。
获得了顺德地方菜之后,林旭对粤菜确实已经达到了融会贯通的地步。
他笑着说道:
“行,到时候还希望郭伯多多指点。”
这会儿已经下午四点多了,虽然赶赶时间还能再拍一道菜,但林旭担心两位老人身体撑不住,便没有继续。
大家七手八脚的将拍摄设备收拾妥当,林旭看着郭继昌和邱
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