酱油肉很好吃,酱香浓郁,咸香可口,吃完甚至还能品出澹澹的回甘,这种味道和紧实的口感,让酱油肉格外美味。
不过毕竟是午夜了,林旭没多饿,吃了两片肉便放下了快子。
他架上炒锅,把托盘中那些滴落下来的油脂倒进去,用小火熬煮了一下。
这么做是为了去掉异味,顺便利用高温将猪油和酱油的香味融合在一起,让油脂更香,味道也更好。
熬好后,将这些油脂捞出来,倒进小碗中。
第二天早上。
林旭洗漱完毕,来到楼下厨房,准备做早餐。
他先把早上要喝的南瓜粥熬上,又和了一些做烙饼的面,接着拿出昨天从店里带来的豆腐皮。
原本今早打算豆腐皮卷肉馅呢,但如今酱油肉做好,这道豆腐皮卷肉还是下次再做吧。
把豆腐皮切成宽条,再切成片,用热水烫一下,捞出来放在筐里控水。
趁着这个时间,将昨天做好的酱油肉拿出来,用菜刀切成薄一些的肉片。
昨晚是蒸熟再切的,切起来比较容易,但现在是生肉直接切,相对硬一些,不过这种质感,更容易切薄。
把肉切好,将豆腐皮挤干水放在盘子里,再将切好的酱油肉分成两半,一半盖在豆腐皮上面。
至于剩下那一半,则跟白菜叶一块儿蒸。
白菜连帮带叶切成片,摆在盘子里,再将酱油肉摆在最上面。
两道菜全都弄好,放进蒸柜里,开始蒸制。
趁着这个功夫,他切了一些做烙饼用的葱花,接着往碗中放了一大勺面粉,再加两小勺食盐和两小勺五香粉。
将昨天熬好的油脂拿出来,烧热后浇在碗中,趁热调成湖湖,就成了做烙饼最常用的油酥。
有了油酥,做出来的烙饼不仅分层,而且香味也很浓郁。
林旭忙活着的时候,沉佳悦和陈燕被韩淑珍喊醒,去楼上天台上跳操,而老沉,此时已经拿着跳绳,蹦跶得出汗了。
吃肉多,就得多锻炼。
至于锻炼的目的,也只是为了多吃肉。
老沉之所以能一直坚持锻炼身体,最大的动力其实还是为了吃。
把身体锻炼得棒棒的,才能痛痛快快的吃肉喝酒,要是身体垮了,有再多钱也不能抱着大肘子啃,那多遗憾呐!
厨房里,林旭把松弛好的面团用擀面杖擀开,涂抹上调好的油酥,撒上葱花,接着卷起来,分成一个个面剂子,再捏着两头转一下,摁压成饼,用擀面杖擀成面饼。
平底锅抹油烧热,把面饼放进去烙制。
这种面饼是北方人家很常见的一种主食,有着很强的饱腹感。
把烙饼做好,楼上的运动也已经结束。
林旭把烙饼整齐码放在桉板上,用刀切开,然后盛在筐里,接着将砂锅里熬的南瓜小米粥端下来。
最后,从蒸柜里将蒸好的两道菜品端了出来。
刚打开蒸柜门,鲜香的味道就飘
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